harina para panadería profesional
Premezcla Profesional Masas Soft
La Premezcla Profesional Masas Soft 20 kg es ideal para panaderías y negocios de panificación que buscan consistencia y calidad en panes especiales como hot dogs y hamburguesas. Contiene todos los ingredientes necesarios, requiriendo solo agua y levadura para su preparación.
Rendimiento: 20 kg rinden ~45 kg de masa
Beneficios clave:
- Preparación rápida y consistente de panes esponjosos.
- Ideal para panificación profesional en grandes volúmenes.
Premezcla Profesional Bizcocho Neutro
La Premezcla Profesional Bizcocho Neutro 20 kg es perfecta para la elaboración de bizcochos, brazo de reina, empolvados y otros productos de repostería. Solo requiere agua y huevos para obtener mezclas ligeras y uniformes.
Rendimiento: 20 kg rinden ~36 kg de mezcla para bizcocho
Beneficios clave:
- Ideal para repostería profesional y pastelería industrial.
- Mezcla ligera, aireada y de textura uniforme.
Premezcla Profesional Masas Dulces
La Premezcla Profesional Masas Dulces 20 kg está diseñada para la elaboración de especialidades de pastelería como berlines, trenzas, coronas y pan de huevo. Solo se necesita agua y levadura para preparar masas dulces de alta calidad y textura esponjosa.
Rendimiento: 20 kg rinden ~32 kg de masa
Beneficios clave:
- Masa uniforme y esponjosa para repostería profesional.
- Fácil y rápida preparación.
Harina Especial
Nuestra Harina Especial, está diseñada para panificación de alta exigencia, donde se necesita fuerza, estructura y una absorción superior.
Producida a partir de trigo 100% importado, de alto rendimiento y controlado con parámetros técnicos estables, esta harina entrega gluten fuerte, muy buena tolerancia al amasado intensivo y excelente desempeño en procesos de fermentación prolongada.
Su elasticidad y firmeza permiten trabajar masas:
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de alta hidratación,
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masa francesa,
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marraqueta,
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hallullas,
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panes especiales,
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procesos mecanizados,
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y producciones en gran volumen.
Gracias a su fuerza, es una harina que resiste trabajos pesados, mantiene la estructura durante la fermentación y logra panes con miga desarrollada, buen volumen y excelente crocancia. Es una opción recomendada para amasanderías y panaderías que necesitan resultados estables y un rendimiento técnico consistente en el día a día.
Enriquecida según Art. 350 del RSA
180 días de vida útil
Certificado BPM y HACCP
Harina para Masas Blandas
La Harina para Masas Blandas de Molinera Centro Sur está diseñada para procesos de alta hidratación donde se busca una masa ligera, elástica y fácil de manipular. Con un contenido de gluten de 25–29,9%, esta harina asegura un desarrollo óptimo de la miga, volumen estable y una textura uniforme en cada preparación.
Su composición equilibrada entre fuerza y extensibilidad permite que la harina responda muy bien en producciones continuas, fermentaciones directas y sistemas de alto rendimiento, asegurando resultados confiables y consistentes. Esto la convierte en una excelente opción tanto para panaderías profesionales como para producciones domésticas de alto consumo.
Entre sus aplicaciones destacan marraquetas, pan de completo y pan de hamburguesa, donde la prioridad es obtener una miga esponjosa y aireada y una masa fácil de manejar. Su granulometría fina facilita el amasado, la fermentación y el horneado, garantizando productos de apariencia uniforme y excelente textura.
La Harina para Masas Blandas combina versatilidad, rendimiento y consistencia, ofreciendo resultados predecibles en todo tipo de preparaciones. Panaderos, reposteros y emprendedores pueden confiar en ella para lograr panes y masas con suavidad, elasticidad y un acabado profesional, ideal para consumo familiar o comercial.
Enriquecida según Art. 350 del RSA
180 días de vida útil
Certificado BPM y HACCP
Harina para Masas Duras
La Harina para Masas Duras de Molinera Centro Sur está formulada específicamente para preparaciones de baja hidratación y procesos donde se requiere estructura firme, plasticidad controlada y alta resistencia al trabajo mecánico.
Su nivel de fuerza y calidad proteica entrega masas compactas, estables y de excelente comportamiento, incluso en amasado intensivo o laminado.
Gracias a su composición y refinación, permite obtener masas que no se quiebran, mantienen su forma y logran cocciones parejas y uniformes. Es una harina diseñada para uso profesional y producción continua.
Ideal para:
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Pastas frescas y secas
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Galletas y masas quebradas de baja hidratación
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Masas firmes que requieren resistencia al manipular
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Procesos mecánicos prolongados sin quiebres
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Preparaciones que necesitan estabilidad en forma y cocción
Enriquecida según Art. 350 del RSA
180 días de vida útil
Certificado BPM y HACCP